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Kürbiscremesuppe mit Schwarzbrotcroutons 🎃 Einfach & lecker

Diese Cremesuppe gehört zu meinen Lieblingssuppen die ich im Herbst und Winter zubereite. Die Kürbiscremesuppe schmeckt nicht nur äußerst lecker, ist zudem auch sehr sehr gesund. Speziell geht es um die Variante mit dem Hokkaido Kürbis. Bei diesem kann man nämlich die komplette Schale mitkochen und erhält dadurch die volle Kraft der Natur. Hier spreche ich wirklich von einem Superfood, der hohe Beta Carotin Gehalt und das daraus resultierende Vitamin A ist optimal um euer Immunsystem im Winter zu stärken.

Mein Hokkaido Kürbiscremesuppen Rezept bereite ich ganz simpel zu, nach meinem Motto: Weniger ist mehr!

Hokkaido Kürbis entkernt

Hokkaido Kürbis entkernt

Bei der Zubereitung wähle ich hochwertige Zutaten in Kombination mit einer raffinierten Zubereitungsart.

🎃 Mein Kürbiscremesuppen Grundrezept lautet, bzw was brauche ich alles:

  • 1 kg zugeputzter Hokkaido Kürbis
  • 1,3 liter Brühe
  • 200 ml frische Schlagsahne
  • 50 ml Weisswein zum ablöschen
  • ein kleines Stück Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl Extra Vergine
  • 1 Lorbeerblatt

Für die Schwarzbrotcroutons:

  • Butter zum rösten
  • zum verfeinern steirischews Kürbiskernöl

Hokkaido Kürbiscremesuppe zubereiten

Im ersten Schritt, schneiden wir den Stielansatz vom Kürbis ab. Dann teilen wir den Kürbis mit einem scharfen Messer, Achtung auf eure Finger! Das Kerngehäuse entfernen wir mit einem Löffel. Der Kürbis wird nun in grobe Würfel geschnitten.

Kürbis in Würfel geschnitten

Kürbis in Würfel geschnitten

Wir nehmen eine Pfanne und braten mit dem Olivenöl den Kürbis an. Während der Kürbis brät stellen wir uns die Brühe in einem Topf auf, damit diese später schon heiß ist. Sobald wir alle Kürbisstücke Goldbraun angebraten haben löschen wir diese mit dem Weißwein ab und geben diese in einen hohen Topf. Jetzt schütten wir die Brühe hinzu und lassen alles 15-20 Minuten mit dem kleinen Knoblauchstück kochen.

Kürbiscremesuppe im Topf

Nach ca 10 Minuten Kochzeit geben wir die Sahne hinzu.

In der Zwischenzeit schneiden wir uns größere Schwarzbrotwürfel zu, welche wir dann in Butter leicht anrösten. Später geben wir diese in einen Teller und mischen etwas Kürbiskernöl drunter. Wichtig nicht das ÖL in die heiße Pfanne! Kürbiskernöl sollte nicht stark erhitzt werden.

geröstete Schwarzbrotwürfel mit Kürbiskernöl

Mittlerweile ist die Kochzeit vorbei und wir können die Kürbiscremesuppe mit einem Stabmixer fein aufpürieren. Nachdem die Suppe fein gemixt ist geben wir für 2 Minuten noch ein Lorbeerblatt hinzu und verfeinern damit den Geschmack. Achtung wer das Blatt zu lange drinnen lässt verfälscht den Geschmack zu sehr. 

Die Konsistenz sollte jetzt optimal cremig sein, wir brauchen keine weiteren Bindemittel.

Kürbiscremesuppe mit Hokkaido

Kürbiscremesuppe mit Hokkaido

Wir richten an, siehe auch Video.

🎃 Mein verwendetes Zubehör aus dem Video welches ich bestens empfehlen kann:

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